不输卤菜店的凉拌猪心
天热不想吃饭,卤点卤菜凉拌,喝个小啤酒
不输卤菜店的凉拌猪心需要的食材
- 猪心
- 2个
- 好人家五香卤料汁
- 1袋
- 蒜头
- 3瓣
- 辣椒油
- 1勺
- 海天鲜味生抽
- 1勺
- 蚝油
- 1到2滴
- 鸡精
- 少许
- 香油
- 1/3勺
- 顺便卤的卤货
-
- 牛腱子
- 2斤
- 猪肝
- 1斤
- 半熟大肠
- 1斤
不输卤菜店的凉拌猪心的做法与步骤
1. 所有要卤的材料焯水,冷水洗干净放入锅中,加入卤料汁,加水没过材料。猪肝容易熟可以后放,然后泡在卤料里入味。最后捞起来,沥干水分【个人觉得沥干水分后口感更紧实,尤其是牛腱子】
2. 卤猪肝
3. 卤大肠,可以所有东西都卤完了再卤大肠,免得串味。
4. 卤东西的同时可以准备凉拌的调料汁。
猪心切成薄片摆入盘中,蒜头拍成蒜泥,上述调料拌匀,加入少许凉白开,调成汁,浇在猪心上,吃的时候拌匀。
辣椒油我是自己炸的,所以炸完油的葱我直接拌在猪心里了,挺香脆的。
5. 味道绝绝子
6. 如果卤的东西品种多,也可以变成夫妻肺片。
小贴士
1.卤东西的时候根据容易熟的程度分先后放入,不要同时下锅。2.我卤的时候除了好人家卤汁,还加了干辣椒,根据自己吃辣的程度加,因为卤完之后也可以直接切片吃,想吃辣的可以在卤的时候就加干辣椒。3.1袋卤料汁可以卤3—5斤的东西。
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猪心