风味手撕猪心
猪心是补益食品,营养十分丰富,有消除疲劳,补益心血,养心安神,有镇静及强心的作用,对失眠者有很好的食疗作用。今天我做的这道风味手撕猪心,是一道以猪心为主要食材,配以洋葱、香菜等辅料制作而成美食,味道鲜美可口,是东北老爷们儿下酒佳品。关注美食,制作美食,让家人吃的健康、吃的开心。
风味手撕猪心需要的食材
- 花椒
- 数粒
- 干辣椒
- 1个
- 姜
- 3片
- 大葱
- 一段
- 鲜味酱油
- 适量
- 味精
- 少许
- 盐
- 适量
- 辣椒红油
- 适量
- 洋葱
- 半个
- 香菜
- 2根
- 蒜
- 3瓣
- 糖
- 适量
- 醋
- 适量
- 猪心
- 1个
- 八角
- 1个
- 香叶
- 2片
风味手撕猪心的做法与步骤
1. 新鲜猪心洗净表面,用刀一切为二,去除凝血,剃除大血管。
(我没剃除大血管,因为本人喜欢吃)
2. 清理后的猪心放到冷水里加少许料酒浸泡4个小时,期间换两次水,能去除肌肉里的部分血水。
3. 泡好的猪心冷水下锅,放少许料酒焯水,水开后撇净血沫,捞出猪心洗净备用。
4. 准备葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、少许盐。
5. 姜准备的调料和猪心放入高压锅加适量的水、料酒,锅上气后压15分钟关火焖至高压锅自然泄压。
(老式高压锅失水快,适当多加点水。用电压力锅水与猪心一齐即可)
6. 煮好的猪心捞出控汤凉凉备用。
7. 在凉猪心时,调拌汁和切准备料,
1、碗里放鲜味酱油、蒜末、盐、味精、辣椒红油、糖、醋搅拌均匀备用。
2、洋葱切丝、香菜切段,蒜拍散切末。
8. 凉好的猪心顺着纹理撕成细条(别撕太细,太细没口感),倒入适量之前调好的拌汁和切好洋葱香菜翻拌均匀入味即可装盘。
9. 成菜,鲜美可口,营养丰富,有益健康。
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