1. 心肚舌洗净后，冷水下锅，水开后改小火三分钟取出，冲冷水，清理猪舌白苔和猪肚粘液，切开猪心，冲掉血污。

2. 清理好的心舌肚，冷水下锅，加料酒姜蒜。 心舌约40分钟，肚子约90分钟，捞出。 晾冷，改一指条。

3. 青笋切一指条。 准备姜葱

4. 清油加猪油烧至3成热。 下整姜葱，爆锅，加水。 加盐，下料酒，胡椒粉。 烧制8分钟后下青笋条，至熟。 下水豆粉勾二流芡。