零失败酸菜爆猪心的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

零失败酸菜爆猪心

真的零失败。不太重火候。新手也可以做出滑嫩的猪心～

零失败酸菜爆猪心需要的食材

零失败酸菜爆猪心的做法与步骤

1. 猪心切薄片抓洗到没血水。

2. 加盐、生抽、白胡椒粉、料酒、葱绿、姜片、花椒。抓揉均匀。腌制半小时以上。

3. 杏鲍菇菌伞切片。茎子手撕条。

4. 备好其他材料：姜切片，蒜切片，酸菜帮切粗丝，洋葱切粗丝，葱绿切末，葱白切段，红尖椒切菱形段。

5. 冷锅冷油下杏鲍菇。全程小火慢慢煸。

6. 煸干煸微焦。

7. 腌好的猪心挑出腌料。下入沸水滑开汆烫至变色七分熟。捞出滤水备用。

8. 大火热锅热油下姜片蒜片葱段爆香。

9. 下酸菜洋葱丝。翻炒均匀至洋葱微微变透。

10. 下猪心杏鲍菇。老干妈、腐乳汁、糖、香油。翻炒均匀出香气。

11. 下红尖椒段，葱花。翻匀起锅前滴一点香油和醋。

12. 嗒哒～

小贴士 1、猪心里有血块要清洗干净。2、煸杏鲍菇花时间比较久。不断翻炒小火慢慢煸。其实不煸那么干也可以。就是香气少一点。其实可以多一点杏鲍菇。因为煸干之后就缩得剩一点点了。3、事先处理好的杏鲍菇和猪心都基本熟了。最后就只要全程大火炒香炒味道就行。4、杏鲍菇比猪心好吃～

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