红烧牛肉/红烧牛腩/土豆炖牛肉
一家子都超爱各种“红烧”,配料莫都大同小异,只在前期处理和烹饪时间上略有不同。
红烧牛肉/红烧牛腩/土豆炖牛肉需要的食材
- 牛腩
- 1000克
- 姜
- 5片
- 大蒜
- 10瓣
- 干辣椒
- 10个
- 八角
- 5个
- 草果
- 2个
- 冰糖
- 1把
- 洋芋
- 3个
- 洋葱
- 2个
- 生抽
- 2勺
- 料酒
- 4勺
- 红糖
- 1块
- 盐
- 适量
- 老酱
- 2勺
红烧牛肉/红烧牛腩/土豆炖牛肉的做法与步骤
1. 一般红烧都是用牛腩,我家没人吃“壮”的,所以我家不管红烧还是卤还是冷片,都是用牛腱子。碰到好的雪花也会用。看个人喜好选择。
2. 牛肉切小坨后,冲洗干净
3. 冷水下锅,加入料酒煮开去血水浮沫。
4. 看,多多的浮沫,所以我个人是一定要煮开过一道水的。
捞起后用热水漂洗干净,不能用冷水,不然肉会变柴。
5. 热锅冷油炒糖色,中小火,火不能太小,不然容易炒出糖沙。
6. 炒到冒泡泡,就可以。
7. 下入牛肉裹上糖色,炒干水分
8. 在加入配料。(我的大蒜发芽了😂,这不影响哦,放心吃)
9. 在加入一点老酱,生抽,继续炒一两分钟。
10. 加入(开水),要想牛肉口感好,一定要加开水。
11. 再来一小块红糖。
煮开盛入电炖锅,炖三四小时(可根据牛肉切的大小和品质来增减时间)。
12. 喜欢配菜可以准备点,喜欢什么就加(我一般喜欢加洋芋,茨菇,洋葱)。
配菜加入时间:离起锅一小时左右下入。
13. 加入配菜,一小时后就可起锅啦。
14. 超级美味的牛肉炖土豆
15. 上桌开饭。。。。。。。
小贴士
1,牛肉生时用冷水冲洗,过热水后就要用热水冲洗。2,加的汤要用烧烤的热水。
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牛腩