最近天气有点灰蒙蒙的，餐桌上经常出现这道菜——猪血炒韭菜，吃点猪血可以“清理一下肠胃”。

1. 猪血切成大块，水开后小火煮10分钟左右。

2. 猪血捞出清洗干净，用冷水浸泡10分钟。

3. 把猪血切小块。

4. 准备韭菜段、辣椒圈、姜末、蒜末。

5. 把瘦肉剁成肉末，加盐、生抽、生粉搅拌均匀。

6. 锅热倒油，把肉末炒熟透倒出。

7. 将姜末、蒜末炒出香味，倒入猪血翻炒一下。

8. 调酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺生粉，2勺清水搅拌均匀。

9. 倒入肉末，撒上韭菜段、辣椒圈，加入调好的酱汁，焖煮熟透即可。

10. 上桌开吃啦。