麻辣鸭血豆腐
让人欲罢不能的麻辣鸭血豆腐,过饭能力一流,家常制作,简单易学,请叫我雷锋……
麻辣鸭血豆腐需要的食材
- 青椒
- 一个
- 鸭血
- 三块
- 辣椒
- 适量
- 花椒
- 适量
- 豆腐
- 一块
- 葱姜蒜
- 适量
- 香叶
- 2~3片
- 香菜
- 两棵
- 郫县豆瓣
- 一勺半
- 生抽、老抽
- 适量
- 糖、盐
- 适量
麻辣鸭血豆腐的做法与步骤
1. 主料担当:鸭血、豆腐
各切成厚片
2. 辅料担当:小葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角
准备妥当
3. 葱白切段,蒜瓣切片,干辣椒切段,姜切片,与部分花椒、八角一起
热锅凉油(油尽量多一些,口感会很好,如果有条件用牛油就完美了!),下入上述材料炒香
4. 加入味觉担当:郫县豆瓣
转中小火煸炒至全熟(红油透亮而豆瓣酱不焦)
转大火加入生抽(三勺)和老抽(一勺)烹一下
香味瞬间爆棚了有木有!
5. 注入热水(或高汤),加入葱绿,姜片,蒜瓣,香叶和剩余大量花椒、干辣椒(依据个人口味斟酌)
大火烧开,加糖、盐调味(汤可以略咸一点)
中小火煮十到十五分钟
6. 汇入鸭血和豆腐(温柔不要粗暴,保持完整)
转大火,开锅后来过后轻轻翻几下(每一块都要有味道喔)
加入切成大块的青椒(去籽)
转小火,盖上锅盖煮五分钟(依据个人对鸭血口感时间延长或缩短,但要保证熟喔!
7. 开盖加入香菜,起锅!
8. 完成!
分类关键词:
猪血