失踪大厨终于回归了。这道浓郁鲜香的红烧牛腩，等待它出锅的一个多小时简直就是酷刑，空气中的鲜味无孔不入般的刺激着我的嗅觉和味蕾。丰润的牛腩香气和鲜甜的胡萝卜构成绝妙的滋味，入口即是高潮。

1. 牛腩和胡萝卜切块，大小可按照个人喜好来。牛腩记得要观察肉的纹理切断肌纤维。

2. 热锅冷油，待油温稍热，放入一勺豆瓣酱煸炒，爱吃花椒的朋友可以加入适量花椒，出一点椒香味。

3. 待豆瓣酱煸出香味，加入生姜5块，放入牛腩，开大火翻炒。

4. 炒到牛肉表面看不见生肉色即可。

5. 接下来取八角一个，丁香5颗，小茴香适量，桂皮一块，香叶1-2片（家里正好用完了就没放）

6. 为了更好出味，可以用刀背将八角和桂皮敲碎。

7. 将所有大料放进锅，加1勺生抽，1勺老抽，6勺料酒，另外爱吃麻辣的朋友可以放入适量花椒和辣椒面。

8. 加水至没过大部分牛腩，开大火烧开后转小火炖煮一小时。

9. 炖煮过程中每15分钟检查并补充一下水量，防止水煮干糊锅。

10. 牛腩炖煮一小时后加入胡萝卜，小火烧15分钟。加入少量冰糖或白糖开大火收汁。

11. 出锅！