家常血旺豆腐
喜欢吃这道菜,记录一下,怕自己会忘记做法,不知怎么的,记性很差呢,去超市买东西,必须把要买的东西拿纸条记着,否则在超市转半天也不知道买啥,回到家又才想起某些要买的东西,无语😓
家常血旺豆腐需要的食材
- 盐
- 1克
- 葱白
- 50克
- 猪颈肉
- 200克
- 干辣椒
- 10克
- 花椒
- 5克
- 泡姜
- 50克
- 酸萝卜
- 50克
- 香菜
- 1根
- 嫩豆腐
- 一块
- 红油辣子
- 2汤匙
- 食用油
- 适量
- 清水
- 适量
- 猪血
- 500克
- 泡椒
- 10个
- 鸡精
- 小半勺
- 豆瓣酱
- 1汤匙
- 生抽
- 3汤匙
家常血旺豆腐的做法与步骤
1. 猪红,也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红,自己回家汆烫煮熟。具体方法:锅中放适量水,水烧开后,转小火,猪红切厚块放入,全程小火,中途翻面一次,煨熟猪红,捞起猪红浸泡冷水中备用。
2. 猪红和豆腐改刀成四方块,也可以是其他形状,凭自己喜欢,没特殊要求哈。
3. 辅料切好备用。
4. 锅中倒入适量食用油,油八分热时,倒入辅料(除葱段外,哈哈,不小心也漏了一根下去),再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒,烹入适量生抽,盐继续煸炒30秒。
5. 倒入切好的豆腐和血旺。
6. 面上放葱段。
7. 淋上两汤匙红油辣子。
8. 烹入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后,小火炖6分钟。
9. 烹入一点点鸡精提鲜,完成啦。
10. 装盘,放点香菜更美观,颜值加分哈😊
11. 嫩滑,麻辣,鲜香……快上米饭🍚
12. 好满足好满足😘
小贴士
这道菜啊,辣才好吃!除了辣椒,泡椒,泡姜,花椒,酸萝卜,其他配菜可以灵活搭配,例如芹菜段啊,豆芽,黄花什么的搭配进去煮,味道也超棒!血旺汆烫时一定记住用小火,大火的话,血旺会起洞洞,变老,柴柴的口感不好吃哦。
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猪血