春笋竹荪鸡汤的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

春笋竹荪鸡汤

我觉得煲汤最省事，菜肉都有了。做起来手残也不怕。

春笋竹荪鸡汤需要的食材

春笋
5根
竹荪
6根
鸡
半只
口蘑
10个
枸杞
15-20粒
姜
6片
大葱
半根
盐
6克

春笋竹荪鸡汤的做法与步骤

1. 准备砂锅加入冷水，最好是纯净水，加入姜片。

2. 鸡肉切大块，冷水下锅，一定要冷水。水要完全漠过鸡肉，下鸡肉后距离锅延2厘米左右。

3. 满满等待，中大火，撇去血沫，越干净越好，保留鸡油。加入一茶匙的花雕酒。来着锅盖，让酒把血腥味带出来！

4. 然后加入改刀的春笋。加入葱，盖盖子，改最小火慢慢炖。

5. 将干竹荪泡发，去掉根部，15分钟后捞起，反复3次搓洗，换水。搓洗干净后，加入白醋泡10分钟后，继续搓洗，然后攥干后继续清水搓洗，去掉醋味。备用。后期同样泡下错洗干净，大概泡10分钟就能软了。

6. 加入盐，和竹荪，炖煮15分钟后加入枸杞

7. 开大火盖盖子，待开锅后，直接关火，不要开锅盖，用余温继续闷即可。

小贴士泡发竹荪一定要清理干净有异味要不，可以不放，直接春笋和口蘑也行。口蘑可以用花菇替换，菇味道会更浓郁一些。春笋我用是鲜的，洗净提前剥好，焯水，水里加入盐5克左右。处理好的笋可以放入塑封保鲜袋冷藏保存一周左右。既可以炖红烧肉，也可以拿来煲汤。鸡汤控制在60-90分钟比较合适，如果是柴鸡90分钟可以软烂

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