爆炒小公鸡（超快手）
为啥要做这道菜？因为1、材料简单得不行！2、步骤简单得不行！3、味道好吃得不行！4、速度还特别快！20分钟就搞定啦！而且材料也可以替换！没有杭椒用线椒辣椒啊，没有干辣椒用朝天椒啊，反正都是给鸡增添风味和辣度，都会很好吃的啦~
爆炒小公鸡（超快手）需要的食材
- 童子鸡
- 1只（900g左右）
- 杭椒
- 150g
- 干辣椒
- 6根
- 蒜
- 1头
- 姜
- 5片
- 花椒
- 1小把
- 八角
- 1个
- 生抽
- 2勺
- 香叶
- 2片
- 老抽
- 1勺
- 黄豆酱（必须放）
- 2勺
爆炒小公鸡（超快手）的做法与步骤
1. 处理食材。童子鸡剁小块（越小越好），杭椒切段，干辣椒切段，蒜拍碎，姜切片，花椒、八角、香叶准备好
2. 起锅烧油，油热后把干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶一股脑儿丢进去，炒香。
3. 加入鸡块，翻炒至鸡肉出水（几分钟就可以），加生抽两勺，老抽一勺，黄豆酱两勺翻炒至均匀（黄豆酱是灵魂！是精髓！必须放！没有黄豆酱就别做这道菜啦！！）
4. 加杭椒，加适量清水，翻炒收汁，然后尝一尝咸淡，根据口味加盐，就可以出锅啦！
超级简单超级好吃！
小贴士
1、剥蒜小技巧：蒜不剥皮，直接放菜板上，拿刀压碎，再轻轻一扒拉，蒜皮和蒜瓣肉就分开了。2、各种配菜和调味料的量，大家可以自己斟酌调整。中餐嘛，离不开“适量”二字。这个“量”，稍微多点、少点，问题不大，咱们也不是食神，舌头尝不出那么微妙的差别啦~3、但是就像这道菜少不了鸡一样！这道菜也少不了黄豆酱！黄豆酱黄豆酱黄豆酱！灵魂黄豆酱！（我随便买的海天的，8块多超大一罐，做炸酱面也用得上）
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