【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!
春季气温多变,特别容易引发咽痛、上火。在潮汕,有一道专门补肺润燥、利咽化痰的汤品——橄榄猪肺汤,做法简易、清爽鲜甜,很适合在家里煮。当地人还会把它当作基础汤底,按喜好加入猪血、时令青菜等,更是另一番美味。
【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!需要的食材
- 猪肺
- 1副
- 猪腱肉
- 500克
- 橄榄
- 10颗
- 苦杏仁
- 10颗
- 芫荽
- 适量
- 姜片
- 适量
- 盐
- 少量
【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!的做法与步骤
1. 挑选色泽粉嫩的猪肺,肺管接水龙头,反复灌水倒压,直到压出来的水干净;
2. 起一锅清水,加姜片,猪肺和猪腱肉切块后焯水;
3. 煮开出沫,先捞猪腱肉,再捞猪肺,泡沫杂质太多的话还可再冲洗一下;
4. 10颗橄榄对半劈开,10颗苦杏用刀柄压碎备用;
5. 姜片、猪肺、猪腱肉、橄榄、苦杏依次下锅,加水,烧开后撇去浮沫;
6. 转小火炖煮1个半小时,加少量盐调味后,整根加入芫荽即可。
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猪肺