老少皆爱这道肉末毛豆
一道简单美味、营养下饭的家常菜,男女老少都喜欢。
老少皆爱这道肉末毛豆需要的食材
- 毛豆
- 200克
- 肉末
- 100克
- 青红椒
- 4个(可凭喜好加减)
- 蒜
- 二瓣
- 生抽
- 二勺
老少皆爱这道肉末毛豆的做法与步骤
1. 先清洗毛豆。
把毛豆放入容器中抓洗,水面会浮上许多半透明的豆衣。
2. 用手拢起捞出即可,捞不出也无所谓,豆衣并非不能食用,只是略微有些影响口感。
3. 将洗净的毛豆放入水中,煮开后转小火再煮七八分钟。如果毛豆较老,则将时间延长至十五分钟左右。
除去水煮,还有另一种处理方式,锅烧热放少许油,下毛豆煸炒至变色,有香味,表皮微皱盛出。
二种方法都用过,个人觉得水煮毛豆比较简单,不用特意看锅,这期间还可以做厨间其它的事情;而炒制毛豆需要人力掌控,火候掌握不好容易导致毛豆水份流失,影响口感。所以,个人更推荐水煮的处理方式。
4. 将煮好的毛豆用漏勺捞出,沥干水分备用。
5. 这是切好的肉末与配料。
6. 现在开始炒菜。
油热下肉末炒至变色。
7. 放入切碎的辣椒,加入二勺生抽。这个二勺的勺不是图中的锅铲哈,是平时喝汤的瓷勺子,汤勺。我图方便,就用的锅铲🤣,你们不要学我!
8. 翻炒均匀后下毛豆。
9. 翻炒一下,放盐调味,放等同于鸡精量的白糖增加口感。
10. 翻炒一分钟左右,放蒜末与鸡精,炒匀出锅。
出锅前放蒜是我的习惯。锅中高温祛除生蒜味儿的同时,又将蒜的香味最大程度的激发,与食物的味道融为一体,产生诱惑…如果不喜欢,可提前放蒜。
11. 出锅啦。
12. 超级下饭,百吃不厌。😍
13. 空口也能吃几勺🤣
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