家常酸辣汤
夏天大家都喜欢在空调里宅着，活动量的减少，会导致机体新陈代谢减慢，能量消耗减少，胃肠蠕动减缓，从而进食的需求也会减少，导致食欲下降。这时来一碗酸辣汤，能开胃、祛暑、发汗，促进脂肪燃烧，让人体各个部位的血管扩张，身体散热变得更快，使气血通畅。
家常酸辣汤需要的食材
- 嫩豆腐
- 一块
- 香菇
- 3-4朵
- 胡萝卜
- 半根
- 鸡蛋
- 一个
- 肉末
- 两汤勺的量
- 泡发的木耳
- 一小把
- 冬笋或泡发的笋干
- 适量（根据个人口味和季节）
- 香菜或葱末
- 适量（根据个人口味）
- 酱油
- 根据个人口味
- 陈醋
- 2汤勺
- 干的红辣椒
- 1个
- 淀粉
- 1汤勺
- 姜
- 适量
- 胡椒粉
- 适量（根据个人口味）
家常酸辣汤的做法与步骤
1. 香菇、胡萝卜、木耳、笋，辣椒、姜切丝备用。
2. 酱油、醋、胡椒粉放入一个碗中调匀备用。淀粉放入碗内加入小半碗水拌匀备用。
3. 肉末、香菇丝、辣椒丝、姜丝下油锅炒香，倒入适量的清水，放入胡萝卜丝、木耳丝、笋丝。
4. 等水开的时间刚好用来切豆腐丝和打鸡蛋。豆腐可以边切边放入锅里，烧出的豆腐丝不容易断。
5. 等水开了以后倒入打好的鸡蛋。加入调好的酱油、醋、胡椒粉（调料可以根据个人口味增减，自由调制）
6. 倒入淀粉水勾芡，起锅装盘后撒上香菜或葱花。
小贴士
1、切豆腐的时候我放了一个方形的玻璃瓶顶着豆腐，先竖着切，再用刀横着切，切一刀就把刀面上的豆腐放入锅里，即省时又省力。2、鸡蛋最好不要是冰过的鸡蛋，冰鸡蛋倒入锅容易粘锅底，而且倒鸡蛋的时候最好是：左手倒入打好的鸡蛋，右手拿筷子在锅里快速画圈。这样的蛋丝会又细又漂亮。3、辣椒，生姜和调味料可以根据自己的口味增减。4、家里的淀粉用完了，我用的是无糖藕粉勾芡的，味道也不错。5、酸辣汤主要是酸和辣，我几乎没有放酱油，大家根据自己的口味调味哦！
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肉末