比餐馆好吃的快手黄焖鸡米饭【鸡翅版】
黄焖鸡在外卖APP上真的很火呀!但是餐馆菜的问题在于食材不一定是新鲜卫生的,尤其是外卖的质量层次不齐、口味也没保障,时好时坏。连续踩坑很多次之后决定自己研究菜谱,在家复刻在家试做了几次总结了这个方子,比外卖好吃多了,大成功!
比餐馆好吃的快手黄焖鸡米饭【鸡翅版】需要的食材
- 鸡翅
- 2斤
- 香菇
- 20朵
- 青椒
- 3个
- 小葱
- 2根
- 大蒜
- 8瓣
- 生姜
- 8片
- 八角
- 2个
- 花椒
- 10粒
比餐馆好吃的快手黄焖鸡米饭【鸡翅版】的做法与步骤
1. 准备小葱2根,生姜8片,大蒜8瓣。大蒜不喜欢可以不加
2. 干香菇大约20朵泡发,我用的香菇特别小,所以放得量多
3. 每块鸡翅划两刀,以便之后入味。切好的鸡翅冷水入锅,如果鸡翅太大怕不入味,可以在锅里加几片姜去腥。
水烧开后2分钟把鸡翅捞出来冲净血沫,这一步为了去除鸡翅里的血水,做出来的鸡翅不腥,一定不要省略这步
4. 炒锅放油,葱姜蒜,八角2颗,花椒10颗,红辣椒根据个人口味随意放。
再加4颗冰糖,入锅开小火煎香,等待冰糖化开变成金黄色,就可以放鸡翅啦
5. 鸡翅入锅,加入生抽2瓷勺,老抽1瓷勺,料酒2瓷勺,把火开大,翻炒至锅里水分快要收干(酱油一边炒一边会蒸发)
*一定要炒到酱油汤汁变浓,这是去腥和入味的诀窍噢,好东西还是需要有耐心的
6. 锅中倒300ml热水,放入香菇,盖上锅盖,中火煮12分钟。
喜欢吃土豆的可以等水烧开以后加入土豆块,还可以加豆皮,蘑菇,胡萝卜🥕……自由发挥吧
7. 12分钟后把青椒切块放入锅中,加白胡椒粉2克(进一步增香去腥)
根据个人口味加盐,开大火翻炒收汁,就可以出锅啦!
8. 毫不谦虚的色香味俱全,米饭杀手
9. 配上一碗米饭,美滋滋地吃起来吧(∩_∩)
10. 音乐与美食皆不可负❤
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感谢收藏,我们下期再见啦!
小贴士
因为酱油放得量够多,所以大家根据自己口味增减盐量噢!
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鸡翅