1. 姜，蒜切大片。鸡翅放入沸水中焯去血水，盛出沥干

2. 锅里一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色

3. 将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色

4. 姜片，大料，桂皮和大蒜入锅，加入干红辣椒，料酒，老抽，生抽和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟

5. 最后大火收汁，撒少许盐