妈妈做的菜之红烧小鸡
第一次跟妈妈学烧菜。我妈为了家里孩子,干辣椒🌶️都是减半放的,老抽也是不用,用的是有机酱油,不是太上色,所以看起来颜色不是那么好看。用料也是很少了。但味道还是很棒。我们大人特别特别喜欢吃辣的,只能凑合凑合了。如果是老公鸡🐓,会更好吃。
妈妈做的菜之红烧小鸡需要的食材
- 小公鸡
- 半只
- 姜
- 4片
- 蒜
- 4瓣
- 干辣椒
- 5个
- 八角
- 2个
- 花椒
- 30粒
- 盐
- 克
- 黄酒
- 1勺
- 有机酱油
- 2勺
- 食用油
- 适量
妈妈做的菜之红烧小鸡的做法与步骤
1. 半只,剁成块
开水下锅,见浮沫比较多就可以了关火了,用凉水冲洗干净,沥干
⚠️如果是现杀的鸡,很新鲜,不焯水也可以的。
焯水时间不要长,要不然营养流失
2. 放油煸炒
3. 继续炒
4. 炒.到鸡肉紧实,皮有些微黄,骨头明显了就可以
5. 放黄酒,别盖盖哈,让腥味散发出去
6. 放有机酱油,这时候不要炒太久,太久酱油会苦
7. 倒入开水
8. 放姜片和蒜
9. 放干辣椒
10. 放八角
11. 放花椒
12. 小火炖,尝下肉烂,放盐调味
这只是年数少的,总共只用了半个多小时。
13. 然后开盖,大火收汁
要是盐不够,可以再放点盐或生抽
14. 喜欢干竹笋的,提前1天泡好。加开水时候放入一起炖。
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