八月末，想起了高中军训时吃到的一道菜，冬瓜炖小鸡！颜色靠炒糖色，放的是少许生抽

1. 童子鸡一只约500g

2. 鸡块用料酒腌制十五分钟

3. 冬瓜来一片

4. 葱姜蒜，冬瓜切大块

5. 凉水下锅焯水

6. 热锅凉油，六七成热加冰糖熬制，火调小点

7. 糖色熬制焦糖色下鸡块翻炒均匀上色，这是纯糖色

8. 上好色下葱姜蒜翻炒出香味，加料酒，加五香粉，加少许生抽

9. 加热水能漫过鸡块即可，加少许蚝油，盖盖子，大火烧开后改小火炖十分钟

10. 就是这个小火🔥

11. 把冬瓜块铺在鸡块上，盖盖小火炖六分钟

12. 六分钟后，开盖翻滚一下鸡块和冬瓜，再炖六七分钟

13. 用筷子可以轻松插进冬瓜，就可以开大火收汁了，翻动鸡块和冬瓜，冬瓜会出汤，汁不必收干

14. 把提前备好的葱蒜末放到锅中

15. 加入葱蒜末翻炒一下，加少许锅边醋，出锅

16. 出锅装盘