食肉星人来报道🙋吃一个实实在在没有套路的鸡腿包
这是个简单的故事……关于怎么更好吃肉~
食肉星人来报道🙋吃一个实实在在没有套路的鸡腿包需要的食材
- 高筋粉(山茶花)
- 500克
- 冰牛奶
- 330克
- 糖
- 40克
- 炼乳
- 40克
- 盐
- 8克
- 鲜酵母
- 15克
- 黄油
- 35克
- 秘制鸡腿
-
- 大鸡腿
- 10个
- 生抽(味事达)
- 75克
- 蚝油
- 50克
- 料酒
- 50克
- 甜椒粉
- 14克
- 蒜蓉
- 40克
食肉星人来报道🙋吃一个实实在在没有套路的鸡腿包的做法与步骤
1. 1鸡腿洗干净,鸡腿从根部往上剪一刀,然后用剪刀把骨头跟肉分开,再用手把整个鸡肉往上翻。注意鸡腿上面的肉跟骨头是必须相连的,需要分离肉跟骨头的地方只是鸡腿根部。
2. .蒜蓉切碎,然后所有材料全部放进一个碗里,搅拌均匀再倒入鸡腿中,把鸡腿跟调料抓均匀,保鲜膜密封冰箱冷藏,至少要腌制隔夜,然后中途可以给鸡腿翻个面,这样入味更均匀,三天内没吃完鸡腿要冷冻起来。
3. 面团打好进行基础发酵
4. 一发完成后进行分割(一份80克)滚圆。松弛20分钟
5. 取一个松弛好的面团轻拍排气,然后向三个角擀开擀成三角形
6. 翻面,放入烤熟的鸡腿。(鸡腿需提前烤熟并放凉)
7. 两边包起捏紧
8. 上面的面团翻下来盖住,捏紧
9. 放入烤盘。进行二次发酵
10. 二发完成后刷上薄薄的蛋液,撒上白芝麻,烤箱上下火180度18~20分钟。注意上色,加盖锡纸
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鸡腿