不柴不老～芥兰炒牛肉的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

不柴不老～芥兰炒牛肉

这个菜谱肥肠简单快手，而且牛肉不老不柴，下面的量是两人份的，可以自行加减

不柴不老～芥兰炒牛肉需要的食材

不柴不老～芥兰炒牛肉的做法与步骤

1. 牛肉洗净，切片放碗里备用，尽量不要切太厚，而且不能顺着纹路切，要跟肉的纹路垂直，不然炒出来的牛肉很难嚼（图中红线是纹路，黑线是刀的方向；网图侵删）

2. 牛肉碗里放少许盐，生抽，淀粉，姜切末放进碗里一起搅拌均匀，腌10分钟左右入味

3. 将芥兰斜刀切段，洗净沥干水备用

4. 先炒芥兰：锅烧热放油放蒜末，梗比较难熟，先将梗入锅炒至变色，再将菜叶下锅炒熟，加少许盐翻炒均匀，芥兰炒熟后起锅铺在盘底

5. 锅洗干净，烧热放油，将腌好的牛肉下锅快速翻炒，变色断生看不见红色，起锅铺在芥兰上即可，肉已经提前腌过所以炒肉的时候就不用放盐了

小贴士 1、腌牛肉的时候一定要放淀粉，这样炒出来的牛肉才不会老，喜欢吃沙茶的也可以放一点；2、炒牛肉的时候锅可以烧热点，而且一定要快，断生看不见红色即可马上出锅，老了会不好吃；3、芥兰可以换成西蓝花或荷兰豆，西蓝花的话开水灼熟即可。有更好的方法可以跟大家交流一下哦。

分类关键词：鸡腿