陈醋鸡爪
陈醋鸡爪需要的食材
- 新鲜鸡爪
- 500克
- 陈醋
- 400克
- 酱油
- 300克
- 冰糖
- 150克
- 蒜
- 20克
- 姜
- 5片
- 葱
- 1根
- 料酒
- 2勺
陈醋鸡爪的做法与步骤
1. 所需材料洗净切碎待用;
2. 新鲜鸡爪剪去指甲,一只鸡爪切成三小块;
3. 锅中加水倒入鸡爪、料酒、葱、姜片一起煮沸;
4. 水煮沸后继续煮3-5分钟关火,无需煮太久;
5. 煮好的鸡爪,用流动的水冲去煮熟鸡脚的表面胶质;
6. 冲洗好的鸡爪加入冰水里泡10分钟左右捞出,这样泡的鸡爪才会有清爽Q弹;
7. 趁鸡爪浸泡冰水的时候,来调酱汁,加入黄冰糖与陈醋搅拌均匀;
8. 倒入酱油;
9. 加入大蒜片和小米辣椒,喜欢吃辣的可以加多点;
10. 酱汁搅拌均匀待用;
11. 捞出沥干水分;
12. 将鸡爪倒入酱汁浸泡;
13. 盖上保鲜膜或倒入保鲜盒里面放入冰箱泡4小时以上;
14. 浸泡4个小时的状态,冷藏过夜味道会更佳,可以冷藏保存三天,基本放不到三天,一次就光盘;
15. 冷藏过夜后的状态。
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鸡爪