这个卤鸡爪做出来，吃过的朋友都赞不绝口

1. 把姜蒜辣椒切好，葱切段，葱头拍一下好出味。 能吃辣的可以用小辣椒或者干辣椒代替新鲜红椒。 鸡爪解冻洗净，切掉指甲部位。

2. 热锅放油，等油温略微升高，就放入姜葱蒜辣椒，爆炒至香味飘出。 （油温不可过热，过热的话蒜会变焦黑）

3. 放入鸡爪，炒至有点金黄

4. 放入一点点水，继续把鸡爪炒金黄

5. 放冷水，高度没过鸡爪为宜。 加入香叶和八角。

6. 放入适量酱油、耗油、冰糖、一勺黄豆酱，盖锅盖，大火煮至沸腾。

7. 沸腾后约10分钟，转至中火，继续焖煮。

8. 大约5分钟后，看锅内的水开始收汁时，加入两盖白酒，放入葱段，转为小火。继续焖煮约3分钟。

9. 开盖起锅装碟，秘制卤鸡爪就做好啦！