柠檬酸辣凤爪
时间:约40-50分钟难度:容易做🤞份量:4人份
柠檬酸辣凤爪需要的食材
- 鸡爪
- 1000g
- 生姜
- 3片
- 花椒油
- 1大勺
- 料汁
-
- 大蒜
- 1头
- 小米椒
- 5个
- 生抽
- 130g
- 香油
- 1大勺
- 柠檬汁
- 2个量
- 糖
- 1大勺
- 香菜
- 3颗
- 盐
- 1小勺
- 柠檬
- 6片
柠檬酸辣凤爪的做法与步骤
1. 把鸡爪的指甲剪掉,切开,一个鸡爪切成三块。
2. 将鸡爪块放入冷水中,加入1勺花椒粒,3片姜。大火煮开,撇去浮沫,继续煮10至15分钟,把鸡爪煮熟。将鸡爪捞出放入冷水中,换两次到三次饮用冷水,洗掉鸡爪表面胶质,直到鸡爪完全冷却,捞出沥干水分。
3. 将香菜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖和盐放入小碗中,柠檬对半切开,挤出汁,拌匀。
4. 将料汁倒入鸡爪中,揉匀,密封好,放入冰箱冷藏3小时。
5. 3小时后加入柠檬片,揉匀。密封好,放入冰箱再腌制2小时就好啦。
小贴士
1、菜谱中腌鸡爪用了密封袋,主要是因为料汁的浓度大但是量少,如果放在盆里不容易接触到全部的鸡爪,但是放在袋子里,把袋子摊平,所有鸡爪都能被浸泡到,更容易入味。2、如果没有密封袋,用盆也可以,但是腌制的过程中要多翻动,入味才会均匀。3、柠檬要晚一点放,清香味保持得更好,也不容易有苦味。4、腌鸡爪是凉菜,最好在2天之内吃完。
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