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柠檬酸辣凤爪
时间:约40-50分钟难度:容易做🤞份量:4人份
柠檬酸辣凤爪需要的食材
  • 鸡爪
  • 1000g 
  • 生姜
  • 3片 
  • 花椒油
  • 1大勺 
  • 料汁
  •  
  • 大蒜
  • 1头 
  • 小米椒
  • 5个 
  • 生抽
  • 130g 
  • 香油
  • 1大勺 
  • 柠檬汁
  • 2个量 
  • 1大勺 
  • 香菜
  • 3颗 
  • 1小勺 
  • 柠檬
  • 6片 

柠檬酸辣凤爪的做法与步骤
1. 把鸡爪的指甲剪掉,切开,一个鸡爪切成三块。


2. 将鸡爪块放入冷水中,加入1勺花椒粒,3片姜。大火煮开,撇去浮沫,继续煮10至15分钟,把鸡爪煮熟。将鸡爪捞出放入冷水中,换两次到三次饮用冷水,洗掉鸡爪表面胶质,直到鸡爪完全冷却,捞出沥干水分。


3. 将香菜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖和盐放入小碗中,柠檬对半切开,挤出汁,拌匀。


4. 将料汁倒入鸡爪中,揉匀,密封好,放入冰箱冷藏3小时。


5. 3小时后加入柠檬片,揉匀。密封好,放入冰箱再腌制2小时就好啦。


小贴士 1、菜谱中腌鸡爪用了密封袋,主要是因为料汁的浓度大但是量少,如果放在盆里不容易接触到全部的鸡爪,但是放在袋子里,把袋子摊平,所有鸡爪都能被浸泡到,更容易入味。2、如果没有密封袋,用盆也可以,但是腌制的过程中要多翻动,入味才会均匀。3、柠檬要晚一点放,清香味保持得更好,也不容易有苦味。4、腌鸡爪是凉菜,最好在2天之内吃完。
分类关键词: 鸡爪
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