零失败番茄牛腩面
之前一直觉得这道菜很神秘,从来没有挑战过。最近放假在家天天做菜,实在是黔驴技穷了…… 经过测试了几个方子总结下来和大家一起分享,按照步骤和配比做的话,应该是零失败哦~因为娃喜欢吃甜口所以我家的冰糖略多一些,大家可以根据自己口味调整哦~此道菜大概从准备到吃上饭需要一个半小时~
零失败番茄牛腩面需要的食材
- 牛腩
- 950克
- 西红柿
- 6个直径6cm左右
- 酱油
- 6勺
- 料酒
- 4勺
- 老抽
- 1勺
- 姜
- 6片
- 葱
- 1根
- 蒜
- 半头
- 大料
- 1颗
- 冰糖
- 20小颗
- 开水
- 600毫升
- 胡萝卜
- 2根
- 西兰花
- n朵
零失败番茄牛腩面的做法与步骤
1. 买来的牛腩切块,大概4-4.5cm左右。冷水冲洗将水份沥干
2. 冷水下锅开始焯牛腩块,弄掉血水沫,再在干净开水涮洗一下,沥干备用
3. 焯牛腩等水开的时候将四个番茄削皮,切小块,放入料理机榨泥
4. 此时将料汁倒入一个碗中,姜削皮切片,葱切斜段,蒜压泥
5. 油烧热,葱姜大料下锅开炝
6. 倒入牛腩块翻炒2-3分钟
7. 倒入液体调味料翻炒2-3分钟
8. 加入番茄泥+蒜泥翻炒2-3分钟再加入冰糖
9. 加入开水!开水!一定是开水!要不然肉就缩啦!大火咕嘟开了后盖上盖子转小火
10. 此时计时器上30分钟,剩下两个番茄切块备用。
11. 胡萝卜切滚刀块备用
12. 半小时后加入番茄+胡萝卜盖上盖子继续小火咕嘟三十分钟即可关火啦!
13. 后二十分钟的时候可以同时煮面+焯西兰花~待牛腩做好后直接就可以盛出来吃啦~
小贴士
牛腩不要买太瘦的,做出来口感会会比较柴~ 前三十分钟小火炖的时候千万不要着急,时间到了香味会慢慢自己出来的~我用炒锅炖的,全程没有粘锅,前三十分钟我也没掀开盖子,再加入番茄块的时候可以调整味道,根据个人喜好添加佐料。一半40-50分钟左右基本肉块就软了~喜欢软糯的可以再加炖制时间~
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牛腩