台式紅燒牛腩牛筋
這是一道香氣濃郁，光聞著就會讓人肚子餓的佳餚，更何況滿滿的膠原蛋白，實在讓人沒法不愛！趕快動手來煮，讓妳/你的家人食指大動吧！
台式紅燒牛腩牛筋需要的食材
- 澳洲牛腩
- 一斤半
- 牛筋
- 一斤
- 姜
- 1塊姜拍松（不去皮）
- 蒜頭
- 12粒（去皮）
- 蔥
- 打2個大蔥結
- 調味料：
-
- 料酒
- 適量
- 辣豆瓣醬
- （1又1/2湯匙）
- 冰糖
- 6粒（正常大小）
- 醬油
- 適量
- 〔自制五香滷包〕：
- 茶包袋或紗布袋
- 八角
- 2粒
- 小茴香
- 約1/2湯匙的量
- 花椒
- 約1/2湯匙的量
- 月桂葉
- 2片
- 桂皮
- 2小片
- 草果
- 1個（沒有可以不用）
台式紅燒牛腩牛筋的做法与步骤
1. 將牛腩、牛筋洗淨切塊（盡量保持大小一致），汆燙等血沫析出關火，清水沖洗瀝乾備用。
2. 燒熱油鍋后，放入姜塊、蒜頭炒出香味后再下牛腩牛筋炒，放酒、辣豆瓣醬、冰糖、醬油，蔥結一起煸炒（此時調小火慢慢炒約2分鐘使其入味），然後倒入熱水，沒過肉塊再超出一些（保證2個鐘頭的燉煮不會燒乾），投入滷包，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火。
3. 滷制約1小時后撈出滷包，蓋上蓋子續煮1小時，關火燜約30分鐘即可。
4. 最後盛出，無論你撒上蔥末、香菜末還是大蒜末都是絕頂美味！
小贴士
1/接下來一些細節我會在小貼士里叮嚀，請一定看仔細哦~2/喜歡吃辣的，可以在煸炒牛肉的時候放辣椒一同炒出香味。3/喜歡吃番茄胡蘿蔔口味的可以在最後煮的半小時添加，會有不同風味。4/滷包在煮約1小時拿出，為的是不會有太重的中藥味，蓋住牛肉的香味。（拿出來的滷包，放涼后放密實袋冷藏，以後滷肉還可以續用）5/搭配炒酸菜、鹹菜、或是糖醋小黃瓜更美味哦~~
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牛腩