香辣土豆牛腩煲
香辣土豆牛腩煲需要的食材
- 牛腩
- 400克
- 料酒
- 15克
- 调料:
-
- 油
- 15克
- 桂皮
- 1克
- 草果
- 半个
- 八角
- 1克
- 香叶
- 1片
- 豆瓣酱
- 15克
- 干二荆条
- 15克
- 葱段
- 10克
- 姜片
- 10克
- 蒜
- 10克
- 泡好的香菇
- 50克(4朵)
- 花雕酒
- 15克
- 生抽
- 15克
- 老抽
- 10克
- 耗油
- 10克
- 开水
- 800克
- 冰糖
- 15克
- 土豆
- 150克
- 盐
- 1.5克
- 辅料:
-
- 蒜末
- 10克
- 芝麻
- 3克
- 新鲜二荆条
- 5克
- 香葱
- 5克
香辣土豆牛腩煲的做法与步骤
1. 干二荆条加开水浸泡几分钟,捞出沥干水分剁碎。
2. 牛腩清洗干净切块,放入料酒抓匀放几分钟。
3. 锅中放水、牛肉煮开绰水,水开后撇去浮沫,转小火煮几分钟,捞出沥干水分
4. 锅中放油,有热后放入八角、草果(去籽)、桂皮、香叶小火炒香
5. 放入豆瓣酱炒出红油,放入二荆条碎炒至出红油,放入葱段、姜片、蒜炒香
6. 放入牛腩、香菇炒匀,放入料酒、老抽、生抽、耗油炒上色。
7. 加开水、冰糖大火煮开,转小火慢炖50分钟左右
8. 捞出所有香料。
9. 放入土豆块(土豆提前清洗干净,切块后绰水),继续小火炖10分钟左右。
10. 放入盐,开大火收汁。
11. 关火盛出,将蒜末撒在表面。
另起锅放油,油(七成热)热后浇在蒜末上,撒上白芝麻、葱花即可。
此处忘记撒葱花了,吃完才想起来😂
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牛腩