蟹肉煲(小白也能做)
金秋时节大闸蟹已经到了满膏的时节了,这时候不吃蟹肉煲还等何时呢!而且还便宜我这满满一大盆大闸蟹虾加蔬菜才50元不到,性价比有没有超高. 做了一些蟹煲的功课,跟大家分享交流一下~~ 个人比较喜欢吃公蟹,它的膏软糯香甜更口齿留香,一嘴的膏黄真的是超幸福。 家里没有韩式辣椒酱,所以今天我用郫县豆瓣酱做。这道菜的年糕需要用火锅年糕,火锅年糕比较Q弹有嚼劲,也不容易煮烂。
蟹肉煲(小白也能做)需要的食材
- 大闸蟹
- 5只
- 虾
- 半斤
- 鸡爪
- 10个
- 年糕
- 适量
- 喜欢的蔬菜
- 适量
- 葱姜蒜
- 适量
- 干辣椒
- 适量
- 香叶
- 4片
- 八角
- 2个
- 花椒
- 一点
蟹肉煲(小白也能做)的做法与步骤
1. 蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦,用姜片冷水焯洗净沥干备用。
2. 我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个,香叶,八角,干辣椒,一点的花椒,老酒和生抽倒入开水,按下煮饭键就搞定,等着它完工。
3. 准备自己喜欢的蔬菜和年糕。
4. 洋葱,生姜,大葱,大蒜,香菜,小葱,干辣椒,洗净切好。
5. 一刀对开大闸蟹,速度要快,这样切口才能干净完美哦。
6. 虾也要去虾线,剪去须头,都准备好了就开火吧!
7. 抓住蟹腿切口处沾上淀粉,锅里加入适量的油,炸一下蟹,以免蟹流失中间的水分和膏肓。
8. 每半个蟹炸到稍微金黄即可!
9. 虾也微炸一下
10. 土豆条也需要炸一下,它比较容易煮烂。
11. 把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味
12. 倒入豆瓣酱炒出红油
13. 所有蔬菜加入翻炒均匀,也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。(汤水里面已经有调料)
14. 尝一下汤水的咸淡,再根据自己口味加入盐,一点白糖提鲜。煮5分钟
15. 开盖把蟹和虾加入,再次煮10分钟左右。
16. 最后出锅撒上葱花和香菜,哇~~~自己动手的蟹煲料足鲜美呀!
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鸡爪