自制凉拌蒜香鸡爪
简单易学,好吃到停不下来,看电视剧的时候一个接着一个!真的是非常的美味!李先生说比卖的好吃,给朋友吃也是赞不绝口!!想吃到自己做的鸡爪,就做起来吧!
自制凉拌蒜香鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 1斤
- 酱油(生抽)
- 150毫升
- 白醋
- 75毫升
- 麻油
- 适量
- 糖
- 4-5勺
- 鸡粉
- 适量
- 小米椒
- 适量
- 蒜头
- 2个(不是2瓣)
自制凉拌蒜香鸡爪的做法与步骤
1. 切蒜蓉,小米椒切粒
2. 清洗干净鸡爪,把脚趾切了,鸡爪对半切,再用清水洗几次,沥干水
3. 开始煮鸡爪,放料酒姜,一点盐煮,鸡爪煮熟(水煮沸后大概7-10分钟)
4. 用凉开水清洗干净煮熟的鸡爪,沥干水
5. 用冰镇过的凉开水泡半小时(用冰镇过的水泡是为了让鸡爪爽口)
6. 麻油煮热,放入蒜蓉爆香
7. 倒入酱油醋糖鸡粉糖,刚开始少量加糖,我家勺子比较小加4-5勺,觉得太酸了就继续加糖,一边调一边试,调好味道加入小米椒
8. 煮沸关火放凉
9. 把泡在冰水的鸡爪沥干水份倒入酱料中翻拌均匀
10. 装保鲜盒放冰箱冷藏(冷藏4小时翻面,然后泡过夜)
11. 第二天的鸡爪就做好咯
12. 如果觉得酱料有点少,可以在煮多点酱料或者是加水煮开,用盐调咸度(我一般都是按照配方的酱料,经常翻拌入味)
13. 白醋的样子
小贴士
酱油(生抽)买氨基酸态氮含量高的,起码要1.2以上,越高越好,这样做出来的鸡爪才好吃,白醋买至美斋的✔✔✔这个方子主要的特点是把蒜蓉爆香,味道真的一级棒,吃了又想吃的那种!配方只是个参考,调到自己合适的味道才是最重要哦!!
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