酸酸辣辣凤爪
酸酸辣辣凤爪需要的食材
- 凤爪
- 1000克
- 葱
- 3克
- 新鲜红色小尖椒
- 20克
- 香菜
- 70克
- 蒜瓣
- 200克
- 海天味极鲜生抽
- 750克
- 镇江恒顺香醋
- 850克
- 绵白糖
- 200克
- 香油
- 少许(可不放)
酸酸辣辣凤爪的做法与步骤
1. 提前一晚冷藏好一盆水,过冷水是为了让凤爪有弹性,吃口好。
2. 先把凤爪爪尖剪去,然后放水里浸泡半小时,准备一锅冷水,倒入适量料酒,切少许葱段和姜片,然后放入一颗八角煮开,水开后放入凤爪,煮至用筷子可以轻易插入即可,捞出用水冲洗一遍(这是为了去除浮沫)
3. 凤爪放凉后取出冰箱里冷藏的水,倒入凤爪放入冰箱继续冷藏一会儿
4. 用剪刀或者刀把凤爪一剖为二,这样方便食用
5. 然后把葱、香菜、辣椒切小段,蒜瓣拍碎(如图大小即可)全部放入凤爪里
6. 倒入味极鲜和香醋,正常比例是1:1,醋最好是稍微多一些,两样加起来刚好能没过凤爪即可,然后放入绵白糖调味,最后滴几滴香油搅拌均匀封好保鲜膜即可放入冰箱,凤爪最好冷藏一晚后再食用,这样调味料才能很好的渗入!
小贴士
TIPS:香菜是个人喜好,可放可不放,我也不喜欢吃香菜,不过加到凤爪里我觉得可以接受,香菜味不会太浓烈,凤爪尽量两周内吃完,吃完后的汤汁如果觉得倒掉可惜可用来拌个蔬菜呀,拌个黑木耳呀,甚至有人还拿来泡饭吃୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
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鸡爪