不辣版的酸甜柠檬百香果鸡爪凉拌凤爪小孩也可以吃满满都是柠檬清香追剧必备的夏日开胃凉菜
这个是不辣版的,我家女儿特别爱,小孩子吃很适合,追剧聊天必备!好吃做法简单!我的版本区别在于只用柠檬皮,榨取柠檬汁用,不需要切片柠檬去泡,那样会发苦,柠檬表皮香味最浓厚,也是入味的关键!百香果也是要果肉不要皮! 调料的牌子特别简单,我拍了照片了,有这几样就可以做美味的鸡爪了!记得放冰箱过夜在吃,才会够味!鸡爪煮好洗净后需要冰镇过再卤,这样皮才会Q弹!家里有柠檬冰的可以加点进去,就是自己榨的浓缩柠檬汁加糖水混合冻成的冰,没有可以忽略!密封保鲜袋保存最好,不会漏卤汤不会串味!
不辣版的酸甜柠檬百香果鸡爪凉拌凤爪小孩也可以吃满满都是柠檬清香追剧必备的夏日开胃凉菜需要的食材
- 鸡爪
- 2斤
- 柠檬
- 3个
- 百香果
- 4-5个
- 香菜
- 1元的量一小把
- 洋葱
- 1/3个
- 蒜头
- 3小瓣不要多
- 调料卤汁需要的材料:
-
- 凉拌醋
- 9分碗(大概225克)
- 白醋
- 1/4碗(大概60克多)
- 酱油
- 9分碗(大概225克)
- 白糖
- 120克(不喜甜的可以少点,喜欢甜多加到145克也可以)
- 盐
- 1小勺半
- 芝麻油
- 半勺
- 凉白开
- 1碗
- 料酒
- 半勺
- 煮鸡爪的配料:
-
- 生姜
- 3片
不辣版的酸甜柠檬百香果鸡爪凉拌凤爪小孩也可以吃满满都是柠檬清香追剧必备的夏日开胃凉菜的做法与步骤
1. 2斤鸡爪去指甲对半切开,冷水下锅加3片姜,料酒1勺煮
2. 煮开后几分钟会出浮沫脏东西,像图片这样就可以关火了,拿跟筷子插下鸡爪,很轻松就插进去就表示熟了!然后倒掉水把鸡爪一支一支清洗干净!
3. 洗完了加凉白开泡下鸡爪,上面盖上一层冰块冰镇下,收缩下鸡皮,这样皮会Q弹些
4. 切配料,洋葱,蒜头,香菜备用
5. 柠檬百香果备用
6. 柠檬皮刨丝,满屋子的柠檬香味,百香果挖取果肉
7. 刨好皮的柠檬切开榨取柠檬汁,要把柠檬籽弄掉哦,不然汤汁泡久了会发苦,只要柠檬汁,其他的扔掉
8. 调料用的这几个牌子的,俞龙牌凉拌醋最重要,其次酱油我一定用厨邦的,白醋哪个牌子都无所谓
9. 按调料卤汁表的调好,加入切好的蒜头洋葱香菜,柠檬皮百香果和柠檬汁混合均匀,家里有柠檬冰的加几块进去,没有的话可以直接忽略!
10. 把卤汁装到密封袋里,冰镇后的鸡爪加进去,密封好后摇晃下汤汁能均匀的裹到鸡爪上!放入冰箱保鲜冷藏一夜,隔天就可以取出来吃了
11. 像这样的大号密封袋,我套2个防止卤汁侧漏,可以把味道封起来放冰箱也不串味,而且鸡爪都能泡得到汤汁,装罐子面盆最上面的鸡爪都卤不入味的!密封袋很好的解决了这个问题!放冰箱也不占位置!
12. 第二天中午取出来吃的时候已经很入味了!特别爽口好吃,都是柠檬的清香味!
分类关键词:
鸡爪