蒜香脆皮炸虾
沿海地区的人们每天的菜肴就是,鱼、虾、蟹,而家常做法就是清蒸,红烧,葱油,水煮。虾也不例外,妈妈最常做的就是白煮虾,醉虾,红烧虾,蒜蓉粉丝虾…今天试了下新做法脆皮炸虾🙈便记录下菜谱,方便下次使用此做法根据当地家常菜“酥排骨” 改变而来,靓丽色泽+虾的鲜美,再蘸上酱油醋,超级下饭。没有鸡蛋和面包糠,单用面粉就能完成的一道鲜虾美味~爱吃虾的朋友们,赶紧试试吧😋
蒜香脆皮炸虾需要的食材
- 对虾
- 500g
- 盐
- 1勺
- 料酒
- 2勺
- 面粉
- 适量
- 蒜瓣
- 2个
蒜香脆皮炸虾的做法与步骤
1. 对虾洗净,剪去虾枪和虾须,开背去除虾线然后沥干备用。
蒜瓣剁成蒜末,备用。
对虾的虾头有虾膏,这个留着,不用洗。
2. 准备一个碗,将处理完的虾用2勺料酒,1勺盐,蒜末均匀腌制30-40分钟。
我一般提前腌制,然后先烧别的菜,再烧这个。
3. 在步骤2的碗中,加入适量面粉,我这里用了2勺左右,让每只虾都适当裹点面粉就行。
4. 冷锅倒入油,开火,待油开始冒泡后,就关小火放入虾慢慢炸了。
5. 家庭做法就少油,先煎一面,再煎另一面。
6. 装盘,蘸上酱油醋或者番茄酱都行。看你个人喜好😁
7. 这道菜建议用对虾,九节虾等大虾来做,小虾适合煮着吃或者炒着吃。
8. 尝试了一次煎版的蒜香虾
汤锅倒入少许油,油热后煎熟虾,锅比较小,一次煎一点点。
全部煎好后,把虾倒回锅里,倒入1勺生抽,1勺耗油,1茶匙白糖,翻炒入味后装盘。
小贴士
虾是很容易熟的海鲜,所以炸虾不像炸排骨一样,需要复炸。但是,如果你喜欢酥脆一点的,老一点的,可以再炸第二遍,但我没试过哦。面粉的目的1.吸收水分,防止溅油2.让虾肉在油炸过后能保持酥嫩,而外壳又带点脆感。
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鸡爪