萝卜牛腩煲
天气凉了,萝卜牛腩安排上!熬得软烂而又入味的牛腩搭配着萝卜,还有点微辣,配一碗白饭,两杯黄酒,那可是最好不过的了。
萝卜牛腩煲需要的食材
- 香叶
- 1片
- 八角
- 1个
- 桂皮
- 1块
- 干辣椒丝
- 1把
- 葱
- 1根
- 盐,油
- 适量
- 蚝油,生抽,老抽
- 各1勺
- 料酒
- 1勺
- 干辣椒
- 6个
- 牛腩
- 250克
- 萝卜
- 1根
- 姜
- 1片
- 大蒜
- 3瓣
萝卜牛腩煲的做法与步骤
1. 牛腩的肉不要选择太厚的,要选这种带点筋膜的,虽然炖的时间要比较久,但是有嚼劲的时候又还有点爽滑,口感比较好。
2. 牛腩切块,不要切太小块。
3. 牛腩放锅中,加入冷水漫过牛腩,倒入一点料酒,大火烧开。继续煮2分钟左右,捞出把浮沫冲洗干净,沥干水备用。
4. 准备配料。
5. 热锅下油,下姜片,葱头和蒜片炒香,再倒入牛腩炒香。加入一点盐,蚝油,生抽和老抽一起炒匀上色。
6. 倒入八角香叶桂皮炒香,然后加水至漫过所以食材,大火烧开。
7. 把牛腩转移到电压力锅,选择蹄筋键。
8. 时间到之后可以试一下软硬,有些筋膜多的牛腩可能还不够软,还得选择煮饭键或者煲粥键再压半小时。
9. 白萝卜削皮,切成滚刀块。
10. 牛腩软了以后再放白萝卜进去,选择煮饭键焖20分钟左右即可。
11. 把牛腩萝卜转入砂锅,加入一点干辣椒丝,大火烧开转中火,把水慢慢炖干收汁,让萝卜牛腩更入味。
12. 炖至水稍干,试试味道,不够的可以加点盐调味,撒上葱花即可。
13. 喜欢吃牛肉丸的,来两颗牛肉丸那也是极好的。
小贴士
牛腩一定要炖得足够软,一次不行就两次,炖到软为止。萝卜很容易软,所以一开始不能跟牛腩一起下锅,只要后面稍微焖一下就很软的了。
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牛腩