复刻山姆牛肉卷鸡肉卷,自己做更便宜,不存在的
自己做饭更便宜?不存在的!😅但是你可以做到少油少糖少盐,不用过多的调料,体会食材本身的味道。山姆的鸡肉卷和牛肉卷我都很喜欢,但是觉得油有点多,在家里复刻一下,没想到孩子们非常捧场,都说妈妈做的更好吃😋刚烤好的面皮是外脆里嫩的,回味无穷哟~
复刻山姆牛肉卷鸡肉卷,自己做更便宜,不存在的需要的食材
- 高筋粉
- 200克
- 低筋粉
- 60克
- 水
- 150-160克
- 糖
- 15克
- 盐
- 3克
- 橄榄油
- 25克
- 鲜酵母
- 9克干酵母3克
- 牛肉内馅:
-
- 牛肉卷
- 220克
- 洋葱
- 半个
- 酱油
- 2汤匙
- 味淋
- 2汤匙
- 黑胡椒
- 适量
- 鸡肉内馅:
-
- 鸡胸肉
- 1大块250g左右
- 蚝油
- 1汤匙
- 马苏里拉芝士
- 90-100克
- 帕玛森芝士
- 适量
复刻山姆牛肉卷鸡肉卷,自己做更便宜,不存在的的做法与步骤
1. 面团材料混合揉成团,室温下盖保鲜膜醒10分钟,再揉一下使面团细腻光滑,分割成3份,继续醒面10分钟。
2. 洋葱切丝,牛肉提前室温解冻一会儿
3. 锅内放少许橄榄油,煸炒一下洋葱,然后放入牛肉片
4. 牛肉变色就可以放入调料,这次用的寿喜烧口味。如果没有味淋也可以只用盐和黑胡椒,加一些酱油调色,吃牛肉本身的味道
5. 炒好的牛肉稍微放凉
6. 取一个面团擀成24x30厘米大小。放入馅料大约100g,芝士碎30g这是最少量,也可略微多放一些,但不要太多,烤的时候容易漏。
7. 折法,底部向上盖住馅料
8. 左右两侧包进来,向上卷起。不要卷的太紧,因为有内馅,要给面团内部一定的发酵空间。最后收口向下放置。
9. 漏拍了卷完的照片。卷完的时候表面比较湿润,可以马上在帕玛森芝士粉上滚一滚,使表面沾上芝士,然后放在烤盘上发酵20分钟。
提前预热烤箱200度烤15-20分钟内馅都是熟的,主要是看面团成色
10. 两款芝士供参考
11. 鸡肉卷做法也很简单,鸡肉提前一晚腌制最理想,如果来不及也请至少提前3小时腌制。锅里煎熟后等鸡肉冷却了把它撕成鸡丝,洋葱炒软后一起混合。
图中的鸡肉卷我还加了些鹿茸菇,口感爽脆。大家可以发挥想象,内馅其实可以有很多有趣组合。
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鸡肉