滋阴养颜乌鸡汤(甜口)
浙江玉环进补很多时候炖的是甜汤。个人也比较喜欢清爽的甜汤。
滋阴养颜乌鸡汤(甜口)需要的食材
- 姜
- 10片
- 茯苓
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- 料酒
- 250g
- 淮山
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- 芡实
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- 太子参
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- 桂圆
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- 枸杞
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- 陈皮
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- 乌鸡
- 半只
- 冰糖
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滋阴养颜乌鸡汤(甜口)的做法与步骤
1. 乌鸡洗干净剁块,冷水下锅放入三四片生姜,两勺料酒,煮沸了捞去浮末,再用温水洗干净,底下铺10几片生姜。沸水倒入砂锅至9成满。记得先放热水,避免热胀冷缩,导致肉吃起来柴。
2. 倒入250毫升黄酒
3. 准备好的配料,没有精确到克。如图比例,多一点少一点没关系。
4. 冰糖先少放点。出锅前再调味。
5. 乌鸡煮沸后看是否还有浮沫。如图就可以下配料了。还有浮沫的话说明洗的不够干净,就再捞去浮沫,是不是有腥味,是不是清甜,就看有没有处理干净。把配料洗干净倒入砂锅,冰糖一起加入。煮沸后转小火炖1.5小时。枸杞先不放。
6. 放入枸杞,可以关火了。不够甜再放点冰糖。
7. ✅开吃
小贴士
我用的是山养的乌鸡。大只,一只大概有三四斤,所以我用了半只。如果两斤左右的乌鸡,就整只炖。乌鸡焯水结束后就不要让它再碰到冷水。这样肉才不会柴。
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乌鸡