乌鸡火腿汤
2021.12.08 我偏爱乌鸡汤,家里还有火腿,来个升级版的冬日养生汤。 淮山药可以用食用的山药代替,量随自己喜好添加。
乌鸡火腿汤需要的食材
- 乌鸡
- 半只(约1100克)
- 带骨火腿片
- 2片(约360克)
- 料酒
- 约30毫升(分两次用)
- 枸杞
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- 料包:
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- 黄芪
- 40克
- 当归
- 10克
- 老姜
- 20克
- 淮山药(药用)
- 1大把(约10—15克)
乌鸡火腿汤的做法与步骤
1. 锅中放冷水开中小火,把火腿洗净放入加料酒,水开后煮5分钟,关火捞出用温水洗净。
2. 切小块泡入温水中,去咸味。
3. 乌鸡斩小块,温水中浸泡一小时去除部分血水。再重新凉水起锅同样中小火,放入攥去水分的乌鸡,倒入料酒。
4. 水开撇去浮沫,关火。另起砂锅放入料包,把鸡和鸡汤全部倒入砂锅中,再把浸泡的火腿控水捞出,也放入砂锅中。
5. 熬半个小时,放入枸杞,关火。满屋飘香。
小贴士
1、火腿咸度不同,很咸的火腿在温水可以多泡一阵。2、熬汤切记一次加足水,二次加水影响汤的口感。
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乌鸡