1. 锅中放入适量清水，加入姜片和料酒，乌鸡冷水下锅焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫，沥干水备用。备好各种配料，香菇用温水泡软后，切小块备用。

2. 砂锅中放入适量清水，将所有食材冷水下锅，大火烧开后转小火，慢煲两个钟后即可装碗，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。

3. 成品图