酸辣鸡胗
这道酸辣鸡胗味道很不错,你也试一试!
酸辣鸡胗需要的食材
- 鸡胗
- 250克
- 蒜薹
- 150克
- 小米辣
- 2个
- 葱姜
- 适量
- 泡椒
- 适量
- 料酒
- 20毫升
- 生抽
- 15毫升
- 白糖
- 20克
- 菜籽油
- 适量
- 盐
- 适量
- 梁汾三年老陈醋
- 30毫升
酸辣鸡胗的做法与步骤
1. 蒜薹切小段,小米辣切圈。
2. 香葱切末,姜切丝,泡椒切段。
3. 鸡胗用流水冲洗净干净,装入碗中加入适量盐抓匀,静置去腥。
4. 烧一锅开水,加入生姜2片,料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。
5. 晾凉的鸡胗切片。
6. 锅内适量菜籽油烧热,加入葱姜末,泡椒爆香后倒入鸡胗。
7. 调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克,梁汾三年老陈醋30毫升。(梁汾老陈醋,是由数位酿醋匠人,潜心研究十余年;传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造,100斤高粱配40斤大曲,酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺,纯粮纯酿自然本味,不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿,历经冬捞冰、夏伏晒,愈陈愈香,酸香醇厚;正宗山西好醋。)
8. 鸡胗炒制不要超过1分钟,保持脆脆的口感。
9. 最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。
10. 盛出装盘。热辣酸爽,舀一大勺拌饭,好吃得不得了!
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