泡椒鸡胗
前段时间做了点四川泡菜、泡椒，真心喜欢研究它每天的变化，隔段时间就要看一看“观赏”一下，不敢对这一坛乳酸菌有半点慢待。听起来可能有点奇怪，但是就好像家里有个宠物每天等着我回去照顾一样，总觉这坛菜也是在家等着我每天回去翻动、添水、添盐、加菜...“精心照顾”。好在每天几分钟的心思不白费，试着做的几道菜，都很好吃又下饭，心满意足。
泡椒鸡胗需要的食材
- 鸡胗
- 克
- 泡椒
- 个
- 姜
- 片
- 生抽
- 勺
- 盐
- 克
- 料酒
- 勺
- 糖
泡椒鸡胗的做法与步骤
1. 必备材料：鸡胗、泡椒、酱油、盐、鸡精、料酒、糖
加了更美味之材料：喜辣可再放一个小米椒
做泡椒鸡胗、鸡杂或其他内脏菜，最需要注意的就是去腥。只要去腥这一步做好了，就基本不会不好吃了。酸辣咸香的泡椒配上内脏特有的口感，当下饭菜或是下酒菜都非常合适。（下文，也请注意带【去腥】标示的步骤，尽量不要忽略不做）
2. 1.泡椒切碎待用
2.鸡胗切丁或十字刀，方便调料入味
3.鸡胗用姜末+料酒拌一拌，放置10分钟左右【去腥】
3. 烧一壶开水，浇在鸡胗上【去腥】，泡1分钟，后滤水
4. 油锅下姜片爆香后，下鸡胗大火爆炒
炒1-2分钟后，下泡椒翻炒
炒出泡椒香味后，转中小火，放酱油1勺、少量盐、料酒1勺、鸡精及少量糖，调味后盛出即可（因为泡椒已经有咸味，所以调味时需要按照泡椒咸度酌情放）
5. 酸辣超级好下饭！
小贴士
关于【调味】每个人做的泡菜咸淡有不同，所以最终盐和酱油的用量还需要按泡菜的咸度调整。关于【颜色】本身鸡胗就是红棕色，泡椒经过泡制也失去了漂亮的颜色，所以这道菜炒出来菜色上会稍显单调。可以在最后放些新鲜的青红椒碎、蒜苔丁等，使菜色更漂亮。简单的一道泡椒鸡胗可以是工作日的便当菜也可以是回家后配冰啤酒的小菜举一反三还可以是酸菜肉丝、酸辣鸡杂、泡椒土豆丝一扫工作生活压力酸辣爽快！“一人小厨房也要不费力的吃好每一顿饭”
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鸡胗
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