1. 先准备青椒、红椒切段，大葱、姜片、蒜切片。 鸡胗切片，用一勺料酒，一勺生抽，少许糖和盐，白胡椒粉腌制10分钟。

2. 两勺油烧热，先爆香葱姜蒜。

3. 倒入鸡胗爆炒，去除水分。 倒入一勺老抽继续翻炒，水分快没有时加入青椒和红椒段继续翻炒2分钟。

4. 出锅前尝尝咸淡，撒少许盐和胡椒粉。