1. 鸡胗洗净，切丝，加入姜片，生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，放入容器内腌制，我腌制的时间较长大约一小时，根据个人口味调整腌制时间，时间长了入味。

2. 这是腌制好的生鸡胗，色泽不错。

3. 准备配菜：葱姜蒜，青辣椒，青椒，羊肚菌，香菜，小米辣，豆瓣酱。

4. 万事俱备，准备上锅炒。锅内倒入适量油，放入调料葱姜蒜，豆瓣酱，大火爆香，再依次放入青辣椒，青椒，羊肚菌，再倒入生抽翻炒，变软后，盛出菜备用。倒入少量油，炒鸡胗，鸡胗炒变色后（深红色消失变白色后再炒1分钟），加入之前炒好的配菜，翻炒均有后，再倒入一点味极鲜来提鲜，放入香菜即可出锅。

5. 味道不错👍下次鸡胗可以切的更细一些。😄