酸辣鸡心的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

酸辣鸡心

酸辣鸡心需要的食材

酸辣鸡心的做法与步骤

1. 鸡心切片，冲洗血块，用10g盐继续揉搓，冲洗干净血水。姜蒜切片，小米椒切段备用。

2. 取炼制好的猪油一勺，菜籽油也可以。

3. 小火融化猪油，改大火放入切好的鸡心，爆炒至变色出水捞出备用（忘记拍照了……）。

4. 锅内留油，倒入准备好的姜、蒜、黄椒酱、辣椒爆香。倒入料酒、泡姜汁、生抽、盐（适量，看个人口味）、白糖、盖过配料的开水，烧汁。

5. 酱汁烧开，大火不变，倒入鸡心翻炒。盖上锅盖，大火收汁5分钟，关火。最后尝味，如果不够酸，可以加一点米醋。

6. 成品如图，配米饭，拌面，夹馍，下酒菜都可以。

小贴士 1.鸡心切片以后，血块一定要清洗干净，用盐仔细揉搓。2.家里有炼制的猪油没有用完就用来炒荤菜了，意外的好吃。没有猪油，一般家里常用的油也是可以的。3.个人酸辣口味偏重，如果跟做，可以按照自身情况减辣。

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