小贴士 炒豆瓣酱和泡椒火不要太大，会糊。鸡胗我切的比较薄，所以和芹菜段一起下锅，加上焯过水，所以基本就熟的，这道菜不用放盐，豆瓣酱，生抽蚝油都有盐分，所以就不用另放了，蒜末出香味就关火，蒜香味特别浓。