在四川馆子里，家里最喜欢吃的泡菜炒各种菜几乎家家户户都有口坛子炒菜烧菜都喜欢捞上一点，特别提味身在南京，终于拥有属于自己的泡菜坛啦养菜千日，就是为了吃上一口最正宗的泡椒鸡胗

1. 1.鸡胗切小片，切小块一些更入味，加生抽生粉胡椒粉料酒，抹匀腌制15分钟，芹菜三根切碎备用

2. 2.捞一些泡豇豆，红辣椒，白菜等随意，泡菜就行，三四个野山椒，两根青线椒切小块，起锅热油，下前面的调料翻炒出香味，加一大勺郫县豆瓣炒出红油，下鸡胗把水分都炒干掉，加一点老抽上色，盐，鸡精，白糖调味，最后加芹菜末翻炒两下就可以关火了。