1. 鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会，锅里花椒粒姜葱紧一下，马上过凉水，放俩分钟

2. 泡椒、大葱切小段，泡姜也切好，还有青椒有切好。

3. 热锅热油，放入大葱、泡椒、泡姜花椒粒大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，

4. 放入鸡胗，边炒边加入料酒和生抽

5. 放入青椒丝，出锅前放少许盐和鸡精即可