爆炒土鸡肉
妈妈的爆炒土鸡肉🐔家的味道~不使乱七糟八的佐料,还原食材的本味简单易学,给自己和家人开个小灶,吃顿好哒!
爆炒土鸡肉需要的食材
- 土鸡
- 1/4只
- 姜
- 6片
- 蒜
- 6瓣
- 红葱
- 2根
- 干辣椒
- 10个
- 花椒粉
- 2小勺
- 辣椒面
- 2小勺
- 盐
- 2小勺
- 老抽
- 少许即可
- 醋
- 少许即可
爆炒土鸡肉的做法与步骤
1. 鸡肉入锅中煮,煮出血水。
(注意在水冷的时候就倒入鸡肉煮,不能滚水下鸡肉,否则肉柴,不嫩)
2. 血水煮出后捞出,注意涮一涮,不要粘上血水。
3. 备好葱姜蒜和干辣椒。 葱2根,姜6片,蒜6瓣,干辣椒10个
4. 油热后下葱姜蒜干辣椒爆香,后加入鸡肉翻炒片刻。
5. 要加的佐料来亮个相哈哈😄
—花椒粉2勺,辣椒面2勺,盐2勺(勺稍满)
—老抽少许(目的是使鸡肉上点色,所以量应视情况而定,注意不要加多,鸡肉太黑啦)
—醋少许(少加一点,去除鸡肉的腥味)
6. 加入佐料,翻炒翻炒~使调料充分溶解
7. 加水漫过鸡肉,小火煮,直到鸡肉熟(大概一个小时,与鸡肉的老嫩有关,不确定熟没熟尝尝就知道啦)
小贴士
1、老抽少放点,要不然鸡肉太黑了,我这次放的稍微有点多。2、不用放鸡精什么的,鸡肉本来就很香了!
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