小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版
网购了东北的应季干元蘑,还有土豆粉。想着复刻一把东北大菜,小鸡炖蘑菇哈哈哈。
小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版需要的食材
- 粉条
- 1把
- 葱
- 适量
- 姜
- 5片
- 料酒
- 适量
- 冰糖
- 3克
- 生抽
- 适量
- 盐
- 适量
- 蒜
- 5瓣
- 老抽
- 适量
- 土鸡
- 半只
- 元蘑
- 泡发后约300g,量根据经济状况适量增减哈哈哈
- 花椒
- 3粒
- 干辣椒
- 3个
- 土豆
- 2个
小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法与步骤
1. 泡发元蘑,洗净撕成块。
2. 土豆放一点可好吃了。
3. 鸡肉让摊主斩成块,洗净。
开火架锅,不放油不热锅直接下鸡块,生姜。用中小火煸炒出鸡油。
4. 炒到鸡皮变色并带有焦褐感,加入冰糖和干辣椒段,继续煸炒。
5. 加入元蘑继续煸炒,炒出香味。
6. 加入生抽老抽料酒适量,再煸炒一会。
7. 放入高压锅中,加入很多很多水,因为粉条非常吸水,谁是鸡肉量的三倍左右。
高压锅上汽压10分钟,关火。
8. 高压锅放气后,加入土豆小火炖10分钟左右,让土豆入味。这时候可以盖上锅盖让这锅美味先保温着,让余温继续炖。
9. 土豆粉冷水浸泡30分钟,这样煮起来比较快。
10. 舀出适量的鸡汤,另起一锅烧土豆粉,这样不会让另外一锅糊锅。土豆粉非常吸味,这样可以既吃到粉条又吃到小鸡蘑菇。
11. 高压锅继续
12. 粉条用鸡汤煮成透明,吸饱了汤汁。
13. 最终成品!
小贴士
元蘑和粉条都需要浸泡完全。鸡肉炒得越干,后面它就更容易入味。
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