今天的主题——香菇木耳蒸土鸡↓↓↓家属的“封印”终于在前阵子被解开了，我等呀等呀，终于给盼回来了，哈哈~~偷偷说，盼他只是顺带的，重点是那“吃一次足够馋一年”的家养土鸡。前两年千里迢迢跟着回东北，真的就是被这口鸡肉给勾魂的。自吃过，每年都有点期待过年，生怕不给我带，哈哈~~这鸡肉有什么好呢？这鸡肉就是好呀，看看这肉红得、紧实得，皮下组织没有多余的脂肪。拿着鸡腿片肉的时候，口水就已经沦陷了。除了去年那道“只要最亲的人才给你吃的心意→小鸡炖蘑菇（←链接可点）”，今儿咱再来一道——简单的蒸土鸡。整道菜就靠着咱的土鸡来提气啦~~（家养土鸡嘛，小伙伴想办法去弄点吃吃，可能不见得有我们这种山里养了大半年的好，但乡下有的时候是能淘到宝贝的）

1. 1、木耳泡发2个小时后，去掉根部，洗净后焯水，再过凉水，沥干备用。 ▶根部脏，一定要去掉。焯水的操作也建议要做，去掉土腥味。如果能再加一步，用油煸一下，木耳会更好吃（我先记下来，免得下回忘记，哈哈~）。

2. 2、干香菇泡发后拧干，然后切点姜丝、葱丝、蒜粒备用。

3. 3、土鸡腿去除骨头后切块。这鸡肉只能用“完美”来形容了。 ▶鸡腿骨我留着炖了一个清补凉，可不敢浪费呀。

4. 4、炒锅加少许油，加部分姜丝、葱丝、蒜粒，和香菇一起煸香，放凉备用。 ▶香菇一定要煸，煸完的口感带着嚼劲，而且香气迸发。记得加少许盐，香菇会在后续腌制中更入味。

5. 5、鸡腿肉加上剩下的姜丝、葱丝、蒜粒，再加上1小勺盐，2汤勺生抽，1汤勺蚝油，少许胡椒粉，拌匀，腌制半小时。

6. 6、然后用木耳打底，将煸香的香菇一起与鸡腿肉拌匀放在木耳上面，腌制半小时后，水开上锅蒸30分钟即可。 ▶家养土鸡的肉质紧实，蒸的时间稍微长一点，容易入味（主要家属老说我做的菜不熟，因为他们老家都是各种炖，炖一两个小时那种(*/ω＼*)）。

7. ☆开吃 好吃就不用说了，看图片就可以流口水了~~ 鸡皮紧实弹牙，鸡肉扎实有韧性，香菇饱满有嚼劲，木耳爽滑有鲜味，一个字“棒”。

8. 只能盛碗米饭，开吃拉~~