①没有番茄罐头，可用西红柿代替；没有西红柿，罐头需要用量：250克～300克。②辣椒用量根据自己喜欢。不能吃辣可不放。③牛腩个人建议用牛坑腩。（带有油脂，又不会容易腻味）

1. 准备好所需食材 ①番茄罐头买不到，可用2个大番茄代替 ②我用的是牛坑腩，图片放错了。

2. 锅内水煮沸，西红柿表面切十字，放入浸泡3～5分钟，容易去皮。

3. 牛腩切大块。用清水浸泡1小时，浸出血水。再沥干水份，待用。

4. 锅内倒入适量油，把蒜瓣、姜片放入爆香。后，加入牛腩翻大火炒至没有血水。

5. 加入洋葱，炒香。

6. 再加入适量酱油、蚝油、砂糖、食用盐、辣椒炒上色。

7. 加入土豆、番茄、番茄罐头炒均匀。

8. 加入适量白开水。 ⚠️白开水尽量一次加足，中途不再加水。

9. 大火煮20分钟，再转中火煮40分钟左右，牛腩软烂，调味即可。 ⚠️高压锅大约需要30分钟。

10. 最后撒点葱花点缀即可。 总体口感：咸中带有微微酸辣。

11. 「番茄炖牛腩」