六寸榴莲千层(超薄饼皮)
今天是七夕,做个榴莲千层家人吃!饼皮做了15张,做多少要看自己!我涂了四层榴莲,其余都是奶油!做之前要仔细看完哟!
六寸榴莲千层(超薄饼皮)需要的食材
- 低粉
- 80克
- 土鸡蛋液
- 100克
- 牛奶
- 400克
- 黄油
- 18克
- 细砂糖
- 35克
- 馅部分
-
- 淡奶油
- 400克
- 榴莲肉
- 300克
六寸榴莲千层(超薄饼皮)的做法与步骤
1. 准备好所有材料跟一个干净的湿毛巾(锅降温用)
2. 细砂糖,一半牛奶,黄油放锅里小火加热至糖跟黄油融化!
3. 融化后关火倒入另一半牛奶搅拌均匀!
4. 牛奶液放置室温筛进低粉搅拌均匀(有点疙瘩没关系,后面液体过筛)
5. 面粉搅拌均匀后加鸡蛋接着搅拌
6. 搅拌二十来下就行
7. 液体需要反复过筛4次(筛出气泡跟疙瘩饼皮更漂亮)
8. 不粘平底锅小火加热,倒进去液体转一圈,多的全部倒出来(液体倒进去时候没有滋啦滋啦声音,也不会挂不住面糊才是合适的温度,如果挂不住面糊说明温度低)
9. 温度高就把锅放到湿毛巾上垫一下降温
10. 每烙一张面糊都要搅拌一次
11. 饼表皮起泡就是好了
12. 用脱模刀在饼边刮一下,轻轻一拽就能脱下来
13. 饼皮在凉网上晾凉
14. 饼皮一张一张用六寸模具切边(自己吃可以不用切的)
15. 切边后的饼皮盖保鲜膜放冷藏备用
16. 淡奶油400克跟细砂糖24克打发成不流动状态(稍微硬点)
17. 榴莲扒肉去核
18. 饼皮上涂奶油
19. 奶油要涂平整(两层奶油一层榴莲以此类推)
20. 两层奶油后铺榴莲
21. 放冷藏半天或者冷冻两小时口感更好!
22. 切一块吃好满足😄
23. 切下来的皮儿被我闺女吃光了
小贴士
想饼皮薄面糊要稀!
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土鸡