小时候我家里做的辣子鸡丁就是那种不放酱油特别白的那种颜色的，那个时候我不喜欢家里的辣子鸡丁，喜欢外面黄瓜胡萝卜做的宫保鸡丁。后来上大学在学校里吃的辣子鸡丁跟家里的完全不一样，当时每次必点。后来自己研究了一下做出来的味道几乎一模一样。疫情自己一个人在家，红焖羊排因为时间长没能午饭一起吃，这里先发一个辣子鸡丁的，那个晚上发。

1. 青椒切块备用

2. 鸡胸肉切丁

3. 鸡肉中加入胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油再加入淀粉。

4. 用手抓匀上劲，倒入一点色拉油抓匀封住。

5. 切葱花备用。

6. 锅里放入适量的油，待油温7成热下如码好的鸡丁，炒至紧缩变色。

7. 捞出备用。

8. 锅里留底油，放入葱花小火炒出香味。

9. 下如鸡丁，加生抽，料酒，白糖，盐，鸡精。下入青椒，加入一点清水，大锅翻炒。

10. 最后装盘。

11. 配上白米饭太好了，我觉得白米饭能承载一切中华料理。自己在家也要好好吃饭。